黄桃免烤布丁

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简介

这道甜品,味道很美好,推荐给大家。以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁,味道都各有不同。每个都有惊喜,在甜品中我一直都偏爱布丁,那半凝固的状态很让我着迷。还有上面厚厚的一层果泥,更是味道出众。
我一共用了七瓣黄桃,做了两份长方形的布丁,和两份小奶瓶的布丁。因为怕一片吉利丁不够力度,所以加了半片。另外的半片放在黄桃泥中了。
在这个水果价格爆炸的年代,另外选择罐头也是一种办法。

用料  (出品量4份)

黄桃 约500克
鲜奶油 40克
牛奶 45克
细砂糖 25克
吉利丁 8克(约2片)

黄桃免烤布丁的做法  

  1. 原料称重准备齐备

  2. 牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀

  3. 加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火

  4. 吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软

  5. 加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化

  6. 如担心有残留颗粒或者奶沫,可以过筛一遍

  7. 把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰

  8. 搅打成黄桃果泥

  9. 取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中

  10. 把布丁液倒入容器中,放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右,至布丁液凝固

  11. 从冰箱取出凝固的布丁,淋上果泥,即可食用

  12. 做了两版,一版长方形滴,一版奶瓶装的

小贴士

布丁,英语pudding的译音,在香港把布丁称作“布甸”。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂,凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。
琼脂是提取自海藻的凝固剂,琼脂的凝点较高,即使在夏天,常温下也可以凝结。
琼脂可以用来做杏仁豆腐,如果用来做布丁的话,口感会比较硬,不Q弹。
鱼胶粉又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。
因此如果用鱼胶粉的话,会在布丁里面添加一些酒来去腥。

我一共用了七瓣黄桃,做了两份长方形的布丁,和两份小奶瓶的布丁。
因为怕一片吉利丁不够力度,所以加了半片。
另外的半片放在黄桃泥中了。
以前做过奇异果布丁、芒果布丁、还做过卡仕达布丁,味道都各有不同。
每个都有惊喜,在甜品中我一直都偏爱布丁,那半凝固的状态很让我着迷。
还有上面厚厚的一层果泥,更是味道出众。
在这样的一个春天,让我们从布丁开始吧。

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