盐焗鸡(家庭版)

简介

盐焗鸡是有名的客家菜,但按照传统做法不适合家庭操作。
因此我直接把复杂的事情给简单化了。
改良成易操作的简约做法,用料简单、制作简便、家家都能做呦。

用料  

童子鸡 1只
盐焗鸡配料 1袋
适量
适量
适量

盐焗鸡(家庭版)的做法  

  1. 全鸡退冰,处理干净备用

  2. 取出后剃掉鸡大腿中的骨头,如果鸡比较大的话,简易鸡翅骨也剃掉

  3. 盐焗鸡配条。我用的鸡是500克,所以用了2/3的样子

  4. 把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面,无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可

  5. 葱姜蒜切片,部分放入鸡腹中,部分放在锡纸中

  6. 用锡纸包裹严密,放入预热200度的烤箱中层约1个半小时左右即可

小贴士

家里有只百年栗园的北京油鸡,用来做汤不错。
可是我家平时喝汤不多,前思后想还是拿来烤着吃最有滋味啊,嘿嘿。
话说这个北京油鸡,是北京地区特有的地方优良品种,距今已有300余年。
百年栗园养鸡场就是国内第一家实现了将已有300多年历史的北京油鸡山地规模化养殖。
全部是散养的方式,有机绿色规模化、生态化养殖。
北京油鸡,也叫中华宫廷黄鸡,2002年存栏只有6000只,
是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。
具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴),肉质细致,肉味鲜美,蛋质佳良,生活力强和遗传性稳定等特性。
现在人的饮食观念,喜欢吃健康鸡,走地鸡什么的,不再喜欢那种专门喂养的肉鸡。
俺也配合着这健康风健康饮食一回,吃回走地鸡。
北京油鸡曾为清朝皇宫御膳用鸡呐,可见它的价值。

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