桂花南瓜糕

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简介

嫩黄嫩黄的南瓜,让这个母亲节变得更加柔软、温暖。
加了糖桂花在上面,更显剔透、精致了。
夏季是甜品的季节,夏季是甜品的舞台。
今天就是立夏了,甜品季已经悄悄的来了。
就让我用这道甜品带着我对妈妈们的祝福打开入夏的甜品盛宴吧。

用料  

南瓜 半个
琼脂 5克
白砂糖 适量
淡奶油 2汤勺

桂花南瓜糕的做法  

  1. 南瓜洗净去皮切成片放入锅中,加入适量清水,没过南瓜即可。煮至南瓜用筷子可轻易扎透变软

  2. 冷却煮好的熟南瓜至室温后,连同煮南瓜水和南瓜一起放入搅拌机内,打成南瓜泥倒入容器中

  3. 琼脂用清水泡软后,放入小锅中,加入200ml清水一起小火煮至融化

  4. 把煮融化的琼脂液倒入杯中备用

  5. 在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油调匀。趁热再加入约50ml左右的琼脂液搅拌均匀

  6. 把调制好的南瓜糊灌入硅胶模具中,冰箱冷藏1小时左右即可顺利脱模(硅胶模具好脱模,不需要任何防粘处理)取出后淋上糖桂花即可食用

小贴士

1.如果制作的量大,可以增加琼脂液的使用。
2.琼脂溶化后会有味道,介意的朋友可以用鱼胶粉代替,但鱼胶粉不如琼脂凝固力强,所以徐适当增加用量。
3.琼脂的特性在28-35℃之间就可以凝结,现在北京的气候室温下就可以凝结。
4.加入淡奶油是为了更好的融合,如果没有就加牛奶吧。
5.琼脂液和南瓜糊一定都要在热的情况下搅拌均匀,因为琼脂不溶解于冷水

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