法棍

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用料  

高粉 250g
低粉 50g
细砂糖 1/2大匙
6g(1小匙)
干酵母 3g(1小匙)
温水 190ml

法棍的做法  

  1. 碗中放入酵母和糖,用少量的温水搅拌均匀,可以用手充分搅拌,盖上保鲜膜,静置15分钟,出现大的泡泡,感觉就像酵母和水要分离一样

  2. 将酵母水和高粉、低粉、盐的混合物充分混合,加入剩下的水,揉成团

  3. 连摔带揉7分钟后,开始第一次发酵,30分钟左右,将面团取出,排出空气,滚圆,继续发酵

  4. 发酵至2倍大时,说明第一次发酵结束,取出面团,轻轻按压,分割成4份,滚圆,饧20分钟

  5. 将面团轻轻压成椭圆形,先将上面的1/3向下折,再将下面的1/3折上去,再将两边对折,封好口

  6. 封口朝下放在烤盘中,开始二次发酵

  7. 二次发酵结束后,在面团上撒少量的高粉

  8. 划出3道口,在面团表面喷水

  9. 烤箱200°预热,先烤7分钟,期间要取出,在面团表面喷两次水,然后烤箱温度降到180°,25分钟,完成,出炉,放在架子上放凉即可

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