荞麦戚风

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用料  

荞麦粉 70g
蛋白 4个
白醋 几滴
细砂糖 50g
蛋黄 3个
50ml
50ml

荞麦戚风的做法  

  1. 鸡蛋的蛋白,蛋黄分开

  2. 蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠

  3. 荞麦粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  4. 蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发

  5. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀

  6. 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡

  7. 烤箱预热180度,30分钟

  8. 出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

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