小面包

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用料  

高粉 225g
全麦粉 25g
干酵母 1/4小匙
冲酵母用水 1小匙
4g
砂糖 8g
150g

小面包的做法  

  1. 先将酵母放入一小匙水中,搅拌均匀,静置5分钟

  2. 所有的粉类材料搅拌均匀,倒入酵母水,慢慢的加入剩下的水

  3. 揉成均匀的团(不需要揉至扩展阶段)

  4. 先放在30°的地方发酵1个小时,然后放入冰箱中过夜发酵10个小时

  5. 第二天早上取出发酵好的面团,分成6份,盖上保鲜膜,松弛15分钟

  6. 整成圆形,排放在烤盘中,准备二次发酵

  7. 二次发酵后洒上高粉(分量外),用刀子在表面切割一刀

  8. 烤箱210°预热,15分钟,出炉后放在网架上晾凉

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