北海道牛奶吐司

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用料  

高粉 540g
牛奶 60ml
细砂糖 86g
8g
干酵母 11g
鸡蛋 86g
鲜奶油 59g
奶粉 9g
汤种 184g
黄油 49g

北海道牛奶吐司的做法  

  1. 后油法,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵

  2. 一次发酵后,分割成4份,滚圆,松弛20分钟

  3. 取出一个面团,擀成椭圆形,三折法压紧

  4. 将收口朝下,擀长,翻面卷成圆柱形

  5. 放入模子中开始二次发酵

  6. 发酵至9分满的时候,不带盖子的刷蛋液

  7. 放入已经预热到165°的烤箱,烤35分钟,没有盖子的,在15分钟左右的时候盖上锡纸

  8. 脱模,待凉

 

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