芒果牛角包

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用料  

高粉 400g
黄油 48g
芒果肉 120g
白砂糖 32g
4g
全蛋 40g
冰水 104g
酵母 7g

芒果牛角包的做法  

  1. 芒果切成小块儿用料理机打成泥备用

  2. 后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵

  3. 将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟

  4. 取出一个,揉至一头大一头细的圆锥形

  5. 擀成三角形

  6. 从上向下卷起

  7. 重叠卷起

  8. 将两头捏合(不捏合也可以)

  9. 摆在烤盘上开始二次发酵

  10. 二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟

小贴士

1.发酵发的有点过了;
2.擀的时候没有擀成等腰三角形,卷的层次不好看,造型的特点没有出来。

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