芒果香肠卷

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用料  

高粉(塞北) 400g
黄油 48g
芒果
香肠
白砂糖 32g
4g
芒果肉 150g
全蛋 40g
冰水 120g
酵母(金安琪) 7g

芒果香肠卷的做法  

  1. 芒果切成小块儿用料理机打成泥备用

  2. 将芒果泥加入,后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵

  3. 将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟

  4. 取出一个,卷起,搓成细长条

  5. 卷在香肠上面

  6. 摆在烤盘上开始二次发酵

  7. 二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层15分钟

小贴士

用的塞北雪,虽然增加了芒果泥的用量,水的用量也没有减少。

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