香蕉蜜豆小面包

用料  

高粉(金像) 265g
香蕉泥 105g
蜜豆
鸡蛋 1个
鲜奶油(安佳) 55g
35g
1小匙
干酵母 1又1/2小匙
黄油 20g
20g

香蕉蜜豆小面包的做法  

  1. 将香蕉用叉子弄成泥状,备用

  2. 将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油,揉至扩展阶段

  3. 一次发酵(28°,湿度65度,60分钟)

  4. 一次发酵结束后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟

  5. 整形,在每个里面包上蜜豆,做成圆形,开始二次发酵:28.5°,湿度65度,45分钟

  6. 二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上白芝麻

  7. 烤箱180°预热,中层,山下火,20分钟

小贴士

1.香蕉要用熟透了的才好,这样做出来的泥比较好用;
2.温度和湿度我全部都是用的室内温度和湿度,二次发酵的时候没有进行人为的提高;
3.烤的时间,要根据自家的烤箱观察,有的可能15分钟即可;
4.标出红色的部分不是广告哈,呵呵,主要是大家所用的原材料都不相同,发酵的温度和湿度也不一样,所以需要在这几方面注意一下,其实,即使是一样的材料,一样的温度和湿度,在时间上也会有差别的,还望大家自己研究一下。

香蕉蜜豆小面包的留言

关于香蕉蜜豆小面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
57 收藏

作者要做面包达人的丸子的其他菜谱