咖啡巧克力豆面包

用料  

高粉(金像) 250g
黑咖啡 3小匙
耐高温巧克力豆 40g
细砂糖 40g
1/2小匙
干酵母(安琪) 1小匙
鸡蛋 1个
牛奶 160g
黄油 25g
杏仁碎 适量

咖啡巧克力豆面包的做法  

  1. 将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团,加入黄油后,搅拌至扩展阶段

  2. 加入巧克力豆,我用搅拌机搅了30秒,就拿出来,用手继续揉匀了

  3. 开始一次发酵,27度,50分钟

  4. 一次发酵结束后,排气,分割成6个,滚圆,松弛15分钟

  5. 取出一个面团,排气,压扁,先整成筒状,然后搓成长条形,打个结,两头捏紧,放在烤盘上,开始二次发酵(27°,45分钟)

  6. 烤箱180°预热后,中层,15分钟

小贴士

1.就像自由姐说的,巧克力豆很容易就揉化了,这步操作要迅速,手底下快点儿,呵呵。
2.打结的时候要把口捏紧,要不就开了。

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