欧蕾面包

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简介

方子来自王传仁大师的《美味面包巧手做》

用料  

高粉(金像) 400g
黄油 65g
48g
1小匙
脱脂奶粉 24g
蛋液 32g
干酵母 2小匙
240g

欧蕾面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 一次发酵,发酵至2倍大

  3. 排气,分割成4份,滚圆,松弛15分钟

  4. 整成椭圆形,放在烤盘上开始二次发酵

  5. 刷上蛋液,交叉斜割

  6. 烤箱180°预热,中层20分钟

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