牛奶紫薯面包卷

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用料  

高粉(塞北) 250g
紫薯泥 适量
牛奶 130g
干酵母(金安琪) 4g
鸡蛋 1个
砂糖 38g
5g
黄油 63g
蛋液 适量

牛奶紫薯面包卷的做法  

  1. 准备工作:黄油室温软化,鸡蛋室温退冰,牛奶加热至温热

  2. 后油法将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵

  3. 一次发酵后,分割成6份,滚圆,松弛15分钟

  4. 将面团擀长,铺上一层紫薯泥,整成椭圆形,收紧口部,将收口朝下开始二次发酵

  5. 二次发酵结束后,刷上均匀的蛋液

  6. 烤箱200°预热,中层12分钟

小贴士

紫薯泥要做的略干些,这样做起来比较好操作,呵呵!收口朝下,使劲捏紧,要不然就会爆开了。
 

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