咕咕霍夫

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简介

在欧洲,圣诞节的时候不能缺少的就是咕咕霍夫【クグロフ、Kugelhopf】了。普通的咕咕放入了大量的水果干,是甜甜的感觉!其实,真正的咕咕说的是一种面包的型而已,所以,我们这次来体验一次咸味儿的咕咕吧!

用料1 (A)

高粉 250g
黄油 30g
罗汉果砂糖 15g
7g
干酵母 3g
鸡蛋 75g
牛奶 80ml

用料2 (B)

火腿片 100g
洋葱 40g
核桃 40g

咕咕霍夫的做法1 (准备工作)

  1. 将洋葱切碎,放在锅上炒成茶色放凉备用

    咕咕霍夫的做法 步骤1
  2. 将火腿片放在锅中,煎熟,放凉备用

    咕咕霍夫的做法 步骤2
  3. 将核桃放在150°的烤箱中,烘烤10分钟,凉了以后切成核桃碎备用

    咕咕霍夫的做法 步骤3
  4. 黄油,牛奶,鸡蛋室温回暖备用

    咕咕霍夫的做法 步骤4

咕咕霍夫的做法2 

  1. 后油法,将A和B中所有原料揉至扩展阶段,开始一次发酵

    咕咕霍夫的做法 步骤1
  2. 一次发酵结束后,排气,滚圆,收口朝下,松弛15分钟

    咕咕霍夫的做法 步骤2
  3. 收口朝上,再次排气,中间挖出一个大孔,放在模子中开始二次发酵

    咕咕霍夫的做法 步骤3
  4. 发酵至离模子边缘还有2cm为止

    咕咕霍夫的做法 步骤4
  5. 烤箱200°预热,下层30分钟,中间要盖上锡纸

    咕咕霍夫的做法 步骤5

小贴士

1.火腿可以换做培根,会煎的更好些;
2.因为公公来了,所以我现在开始做面包都将使用罗汉果砂糖,您可以直接用白砂糖代替;
3.如果您没有这种模子,又想尝试这种吃法,可以用吐司模子代替的。

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