卡士达布丁

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用料  

牛奶 400ml
全蛋 3个
蛋黄 1个
细砂糖 60g
香草豆荚 1/2根
砂糖 80g
2小匙
热水 2大匙

卡士达布丁的做法  

  1. 【布丁糊】将香草豆荚剖开,取出里面的籽,加入到牛奶中,然后在牛奶中加入细砂糖

  2. 将2用小火加热,不用加热到沸腾状态,大约60°即可

  3. 将全蛋和蛋黄放在一起,打散

  4. 将3一点儿一点儿的加入到4中,千万要一点儿一点儿的加,否则蛋黄就凝固了

  5. 过滤一下

  6. 舀到奶瓶中,每个都封上锡纸

  7. 在烤盘里注入热水,大约60°

  8. 烤箱150°预热,下层30分钟

  9. 【焦糖醤】制作焦糖醤,将砂糖和水混合,小火加热,开始冒泡泡的时候将锅前后摇动,变成茶色以后,加入热水,搅拌均匀,即可

  10. 出炉后舀上焦糖醤,冷了以后放入冰箱即可

小贴士

步骤5中切记要一点儿一点儿的加入。
步骤8中,如果烤的过程中水蒸发干了,要及时补充水分。
步骤11中,最后加入热水的时候焦糖会到处乱溅,千万要注意安全。
其实不加焦糖醤也很好吃。

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