苹果面包

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用料  

高粉 250g
苹果 1个
酵母 5g
奶粉 12g
25g
1/2小匙
鸡蛋 38g
140ml
黄油 30g
砂糖 1大匙
柠檬汁 1小匙
酒渍葡萄干 50g
肉桂粉 适量

苹果面包的做法  

  1. 准备工作:将黄油和鸡蛋室温回暖备用;将酒渍的葡萄干挤出水分备用。鸡蛋,牛奶室温回暖备用

  2. 将所有高粉、酵母、奶粉、糖、盐、鸡蛋、水、黄油充分搅拌均匀至扩展阶段

  3. 开始一次发酵

  4. 一次发酵期间,制作内陷儿,将苹果去皮切成小三角片,加入砂糖和柠檬汁,搅拌一下,放入微波炉中加热5分钟,取出混合一下,继续再加热3分钟,混合均匀

  5. 加入葡萄干和肉桂粉,混合均匀

  6. 面团一次发酵结束后,分割成8个面团,每个面团大约62g,滚圆,松弛15分钟

  7. 取出一个面团,收口朝上,擀成圆形,铺上内陷儿,包起成圆形,放在模子中,将指尖沾一点儿高粉,轻轻按压一下面团中部,开始二次发酵

  8. 二次发酵结束后,刷上蛋液,插上格力高的百利滋

  9. 烤箱180°预热,12分钟

小贴士

面团分大了,应该分成10份比较合适。
如果您没有布里欧修的模子也不用刻意的要求,什么样的都可以,纸托什么的也照样用,呵呵
苹果放在微波炉里加热是为了使苹果快速脱水。

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