黑芝麻圆桶面包

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用料  

高粉 240g
黑芝麻 15g
12g
1小匙
黄油 15g
脱脂奶粉 13g
干酵母 1小匙
170g

黑芝麻圆桶面包的做法  

  1. 准备工作:将黄油室温回暖备用

  2. 后油法将所有材料揉至扩展阶段

  3. 放在泡沫箱中开始一次发酵

  4. 一次发酵结束后,排气,分割成150g左右的2份,剩下的面团平均分成3个,滚圆,松弛15分钟

  5. 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  6. 按照1/3折叠法,整成棒状

  7. 搓成长条,卷好放在模子中

  8. 小餐包里面包上果酱,放在树脂花模中

  9. 开始二次发酵

  10. 烤箱200°预热

  11. 二次发酵后,中层18分钟

小贴士

这里的原材料为2个圆桶,3个餐包的量。
 

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