黑糖葡萄干面包

用料  

高粉 500g
黑糖 70g
酒渍葡萄干 125g
10g
黄油 40g
脱脂奶粉 15g
麦芽精 5g
干酵母 2小匙
240g

黑糖葡萄干面包的做法  

  1. 准备工作:将黄油室温回暖备用,提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分,晾干备用。用材料中的部分水,加热,溶解黑糖,和麦芽精,待冷却后使用

  2. 后油法将所有材料揉至扩展阶段,加入酒渍葡萄干,混合均匀

  3. 放在泡沫箱中开始一次发酵

  4. 一次发酵结束后,排气,平均分割成12份,滚圆,松弛15分钟

  5. 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  6. 按照1/3折叠法,整成棒状

  7. 搓成长条,打成单节

  8. 放在烤盘上,开始二次发酵

  9. 二次发酵结束后,表面筛上低粉

  10. 烤箱200°预热

  11. 中层18分钟

小贴士

还是老生常谈,一定要把葡萄干吸干水分再使用;可以做成任何形状,随自己喜好;打结的接口处要使劲捏紧,否则容易开口,造型就失败了。

黑糖葡萄干面包的留言

关于黑糖葡萄干面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
25 收藏

作者要做面包达人的丸子的其他菜谱