要做面包达人的丸子
黑糖葡萄干面包
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用料
黑糖葡萄干面包的做法
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准备工作：将黄油室温回暖备用，提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分，晾干备用。用材料中的部分水，加热，溶解黑糖，和麦芽精，待冷却后使用
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后油法将所有材料揉至扩展阶段，加入酒渍葡萄干，混合均匀
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放在泡沫箱中开始一次发酵
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一次发酵结束后，排气，平均分割成12份，滚圆，松弛15分钟
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取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
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按照1/3折叠法，整成棒状
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搓成长条，打成单节
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放在烤盘上，开始二次发酵
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二次发酵结束后，表面筛上低粉
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烤箱200°预热
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中层18分钟
小贴士
还是老生常谈，一定要把葡萄干吸干水分再使用；可以做成任何形状，随自己喜好；打结的接口处要使劲捏紧，否则容易开口，造型就失败了。
