香草豆荚戚风蛋糕

简介

17cm戚风模

用料  

低粉 80g
香草豆荚 1/3条
蛋黄 3个
白砂糖 40g
玉米油 50ml
50ml
蛋白 4个

香草豆荚戚风蛋糕的做法  

  1. 将香草豆荚用刀子纵切剖开,把籽的部分刮在低粉中备用

  2. 在蛋黄中加入白砂糖,充分搅拌均匀

  3. 依次按照少量的原则加入油和水,每一步都充分搅拌均匀

  4. 低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀

  5. 蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发

  6. 将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀

  7. 倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡

  8. 烤箱预热180度,30分钟

  9. 出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模

小贴士

方子中的糖的量已经比原方子减少了30g,不建议继续减少糖量。
如果您没有香草豆荚,可以用2-3滴香草精华代替。

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