巧克力豆面包

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简介

100cm的吐司模子 1个
75cm的吐司模子 2个
50cm的吐司模子 2个

用料  

高粉 400g
低粉 60g
巧克力豆 120g
圆桶 2个
纸模 1个
可可粉 20g
牛奶 260ml
白砂糖 40g
4g
酵母 8g
黄油 40g

巧克力豆面包的做法  

  1. 准备工作:将黄油和牛奶室温回暖备用

  2. 后油法将所有材料揉至扩展阶段

  3. 放在泡沫箱中开始一次发酵

  4. 一次发酵结束后,排气,分割成300g的1个,150g的2个;85g的2个,40g的2个,剩下的整成一个,滚圆,松弛15分钟

  5. 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  6. 铺上巧克力豆,卷起,放在模子中,开始二次发酵

  7. 二次发酵结束后

  8. 烤箱180°预热

  9. 中层,上下火100cm的模子和圆桶的模子30分钟,75cm的模子25分钟,50cm的模子18分钟

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