花朵面包

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用料  

高粉 250g
黄油 25g
脱脂奶粉 10g
砂糖 20g
5g
干酵母 4g
芦笋 5根
培根 7片
马苏里拉芝士 适量
180ml

花朵面包的做法  

  1. 准备工作:黄油室温软化备用

  2. 后油法将所有高粉、脱脂奶粉、黄油、砂糖、盐、干酵母、水揉至扩展阶段,开始一次发酵

  3. 期间,将芦笋摘去老的部分,洗净,放入热水中焯一下

  4. 将芦笋拭去水分,切成相同大小的段,要比培根长一些,共需要14段,将培根拭去水分,将芝士,切成和芦笋同等长短的段,也是14段,备用

  5. 将模子中抹上一层黄油(分量外),也可以铺上烘焙纸,备用

  6. 一次发酵结束

  7. 将面团分成7份,滚圆,松弛15分钟

  8. 取出一个面团,收口朝上,擀成椭圆形

  9. 横过来,从上向下卷起,收紧收口,整成棒状

  10. 再次擀开,擀成比培根稍长差不多宽的长方形

  11. 用刮板,迅速将靠近身体一侧切成小段

  12. 铺上一片培根

  13. 将芦笋和奶酪各两根交错摆在最左边,开始卷起

  14. 收紧收口,成花状

  15. 依次放入模子中,开始二次发酵

  16. 二次发酵结束后,喷上水,撒上黑胡椒碎

  17. 烤箱180°预热,中层,35分钟,中间上色了要加盖锡纸

小贴士

1.可以按照自己的口味再铺上一层酱料,但是不要太稀的那种,我下次准备试试千岛酱的。
2.步骤10中,切的口一定不要太长了,否则花瓣就向下耷拉了,不好看了,我的有几个就是这样的,呵呵,切身体会哈。
3.可以每个都用锡纸包起来,那样就成了一个一个的花朵了,回头我也试试。

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