玉米小面包

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用料  

高粉 400g
玉米粒 120g
白砂糖 30g
黄油 20g
奶粉 20g
全蛋 20g
3g
白神酵母 6g
溶解酵母用水 18g
210ml

玉米小面包的做法  

  1. 准备工作:黄油和鸡蛋室温回暖备用,将白神酵母和溶解酵母的水融合,静置5分钟,备用。玉米粒沥干水分备用

  2. 后油法将面团揉至扩展阶段

  3. 加入玉米粒,揉至均匀,开始一次发酵

  4. 一次发酵结束后,分割成12份,滚圆,松弛10分钟

  5. 取出一个面团,排气,擀成圆形

  6. 整成圆形,摆在烤盘上开始二次发酵

  7. 二次发酵结束后,刷上蛋液,中间切割一刀

  8. 烤箱190°预热,中层15分钟

小贴士

1.玉米粒我用的就是超市里面卖的那种大包的,您可以使用玉米罐头,这样的话,可以直接将罐头里面的水加入到面包中,这样风味儿更足,不足的部分用水补足;
2.这次又用到了白神酵母,如果您没有,可以换做等量的普通酵母即可。

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