榛果酱蛋糕卷

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简介

30×30烤盘 一个

用料  

低粉 66g
内陷儿用榛果酱 适量
蛋黄 114g
细砂糖 90g
蛋白 138g
黄油 15g
牛奶 34g

榛果酱蛋糕卷的做法  

  1. 准备工作:将烤盘铺上油纸备用

  2. 将蛋黄中加入细砂糖30g,打至蛋黄的颜色变浅

  3. 将蛋白分次加入细砂糖60g,打至到8分发,提起有长长的弯钩即可

  4. 将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

  5. 筛入低粉,继续翻拌均匀

  6. 将蛋黄糊倒入到蛋白盆中,翻版均匀

  7. 将牛奶和黄油先用微波炉叮一下,加热到大约70度的样子,倒入到面糊中,翻拌均匀

  8. 倒入烤盘中,摔一下烤盘

  9. 放入已经预热到180°的烤箱内,中层13分钟

  10. 出炉以后,要摔一下,然后连着烘焙纸一起滑倒烤网上,揭开四个角,放凉

  11. 放凉后,取一张新的油纸,将上色一面放在油纸上,抹上榛果酱,卷起,撕掉油纸,冷却一会儿后切片即可

小贴士

1.蛋白不要打的太硬,否则表面容易开裂;
2.太冷的牛奶黄油液倒入面糊中的话,不容易搅拌均匀,会消泡很严重,要用哪种还稍微有些烫手的;
3.做好的蛋糕,不要提起放到烤架上,要顺势滑过去,这样表皮就不会皱,当然,如果您把表皮裹在里面,就不用注意这点了;
4.里面可以加入各种自己喜欢的馅儿。

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