白神酵母吐司

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简介

今天上一个吐司吧,没啥特别的,但是里面放了白神酵母,所以感觉又不一样了,如果您手里有这个酵母,就可以尝试一下了!我囤了几盒子的这个酵母,嘿嘿,而且普通的酵母也用的差不多了,所以我最近就总折腾这个酵母了,很给力,嘻嘻!
原材料:850g一个量,稍微多了些,我还是放进去了,呵呵!

用料  

高筋面粉 600g
白砂糖 30g
10g
黄油 30g
白神酵母 12g
白神酵母用水 36g
310g

白神酵母吐司的做法  

  1. 准备工作:黄油室温软化备用;白神酵母用水注意温度,在30°-35°左右

  2. 将白神酵母溶解在酵母用水中,搅拌均匀,静置5分钟

  3. 将所有材料按照后油法搅拌至完成阶段,开始一次发酵

  4. 一次发酵结束后,排气,滚圆,松弛15分钟;(差不多是1020g,比平时的850多了有70-100g,所以我就都放进去了,但是这次有些沉底,不知道是不是面团多了的原因)

  5. 二次擀卷,放在模子中开始二次发酵

  6. 9分满,盖上盖子,放到已经预热到180度的烤箱内,最下层或者中下层50分钟

  7. 出炉后脱模晾凉

小贴士

我发现自己做的东西没有添加剂就是不行,我放在室温下,我家也是暖和了些,4天就长毛了,呵呵,看着这些毛心里很复杂,开心的是自己做的东西就是比外面卖的好,那些面包,室温放个半个月都不会坏,伤心的是,自己辛苦做的,放到长毛了,呵呵!

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