香浓巧克力蛋糕

简介

今天上一个给力的蛋糕吧,超级浓郁超级好吃,但是,要是不太习惯的,吃一个可能会觉得腻,呵呵,我吃一个是没有任何问题!
方子来自一本日语的烘焙书
原材料:6.5×5的圆形慕斯圈5个

用料  

法芙娜85%巧克力 150g
鲜奶油 140ml
低粉 30g
蛋黄 2个
蛋白 2个
糖粉 30g

香浓巧克力蛋糕的做法  

  1. 锅中加入鲜奶油,沸腾以后关火,加入巧克力

  2. 用刮刀轻轻搅拌至巧克力完全融化

  3. 移到大盆中,稍冷却,加入蛋黄,用打蛋器充分混合均匀

  4. 筛入低粉,搅拌均匀;(这一步可以开始预热烤箱,将烤箱预热至230°)

  5. 将糖粉加入到蛋白中,打发至提起有弯钩

  6. 将蛋白霜分3次加入到4中,用橡皮刮刀充分混合均匀

  7. 将面糊放入到模子中

  8. 放入到已经预热到230°的烤箱内,先烤10分钟,然后打开门散热,将温度降低至150°,再烤8分钟即可

小贴士

1.刚烤好以后中间还没有凝固,等冷了以后就会凝固了,请不要担心。
2.如果您没有这么高浓度的巧克力,可以适当减少糖粉的含量,85%的巧克力加上30g的糖粉刚刚好,不觉得甜;
3.没有一滴水,用鲜奶油代替了水,所以整个蛋糕做出来非常的浓郁。

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