豆渣面包

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简介

今天上一个豆渣面包,我家打豆浆的豆渣向来都是扔掉的,那天想着大家都用豆渣再利用,我也试试,呵呵!
方子来自西川的面包教科书
原材料:12个量

用料  

法国面包粉 500g
豆渣(湿的) 50g
白砂糖 15g
适量
干酵母 8g
脱脂奶粉 15g
200g
黄油 15g
牛奶 50g
芥末酱 适量
橄榄油 适量

豆渣面包的做法  

  1. A:法国面包粉500g;白砂糖15g;盐8g;干酵母8g;脱脂奶粉15g;水200g;黄油15g;豆渣(湿的)50g;牛奶50g;B:芥末酱适量;橄榄油适量;盐适量。准备工作:黄油室温软化备用

  2. 将豆渣和牛奶混合均匀

  3. 后油法将A中所有材料揉至扩展阶段;(因为豆渣的湿度不同,所以要慎重加水,慢慢的加)

  4. 开始一次发酵

  5. 一次发酵后,排气,分割,滚圆,松弛15分钟

  6. 排气后,中间挤上芥末酱,整成圆形,放在纸托中开始二次发酵

  7. 二次发酵后,刷上橄榄油,撒上少量的盐

  8. 放到已经预热到230°的烤箱内,中层18分钟

  9. 出炉后再刷上少量的橄榄油即可

小贴士

因为添加了豆渣,所以面包的保湿度非常好,室温放了好几天还都是软软的呢!

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