田园吐司

0
人做过这道菜

简介

原材料:两个450的量

用料  

高粉 400
法国面粉 100g
砂糖 80g
鸡蛋 60g
酵母 6g
6g
奶粉 20g
葡萄干 70g
280g
黄油 40g

田园吐司的做法  

  1. 黄油,鸡蛋室温软化备用

  2. 将除了葡萄干之外的所有材料后油法揉至完成阶段

  3. 开始一次发酵,80分钟

  4. 排气,分割成163g的3个,245g的2个,滚圆,松弛15分钟

  5. 二次擀卷,第二次在上面铺上葡萄干,卷起,放在模子中,开始二次发酵60分钟

  6. 二次发酵后,不带盖子的刷上蛋液

  7. 放到已经预热到180°的烤箱内,最下层40分钟

小贴士

我在原材料上没有完全按照方子来,低粉我用的是法国面粉,水的量减少了一些,用了280g,差了不少,但是还是挺软的,应该是法国面粉比较吸水的缘故吧!
还有一个,我家没有普通的葡萄干了,我用的私房小厨的,那个的个儿比较大,呵呵!所以没有揉进面团去,选择裹在里面,完全按照自己的情况进行的。

田园吐司的留言

关于田园吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者要做面包达人的丸子的其他菜谱