中种香草吐司

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用料  

高筋面粉 141g
香草豆荚 2根
鲜奶油 94g
鲜奶 50ml
干酵母 1.6g
4g
白砂糖 70g
黄油 55g

中种香草吐司的做法  

  1. 先做中种

  2. 取香草豆荚的籽,加入到牛奶中,煮滚,降至体温,取出所需的牛奶量,将酵母融化在里面,将所有中种材料混合,揉成团即可,放入冰箱发酵17-20个小时

  3. 做主面团

  4. 将中种撕成小块儿,和主面团中的所有材料按照后油法打至完成阶段

  5. 开始一次发酵,40分钟

  6. 分割,滚圆,45g×6个,58g×6个,75g×2个,50g×2g,30g×2个,松弛15分钟

  7. 经过二次擀卷,放到模子中,开始二次发酵,60分钟

  8. 放入到已经预热的烤箱中,最下层,180°,30分钟

小贴士

我分的比较散,大家如果做大吐司就方便了,呵呵!随自己要做的模子的大小来分给面团吧。
很好吃,烤的时候会闻到香草的香味,我的这个香草豆荚不是太饱满,所以我用了两根,原方子用的是一根。

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