可可蛋糕卷

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人做过这道菜

简介

想想好久没做蛋糕啦,而且最近迷上了巧克力,每天至少一块,已经干掉好几盒,没办法啊,就是迷恋,冒着体重疯长的危险,做了这个可可蛋糕卷

用料  

低粉 90克
可可粉 3大匙
鸡蛋 4个
80克
牛奶 5大匙
色拉油 4大匙
1/4小匙
巧克力碎屑 约20克

可可蛋糕卷的做法  

  1. 把蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白

  2. 蛋黄中分次加入色拉油,用力搅拌,再加入牛奶搅拌均匀

  3. 筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑,上下切拌均匀,千万不能划圈搅拌,会出筋

  4. 蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡,把剩下的50克糖分三次加入蛋白里,从中速到高速打到硬性发泡

  5. 取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中,轻轻切拌均匀,再把面糊倒回剩余的蛋白糊中,快速把面糊混合均匀,烤盘铺上油纸,把混合好的面糊倒入烤盘中

  6. 烤箱180度预热,烤盘放入倒数第二层,转到155度,烤35分钟

  7. 烤好取出倒扣至凉,微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后,切开(我的刀根本不给我面子,切出来的像被X啃过,超郁闷的)

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