酸辣藕丁

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用料  

莲藕 半节
猪颈背肉 150g

酸辣藕丁的做法  

  1. 猪肉切小丁,加老抽生抽,黑胡椒粉,醋,淀粉少许腌制20分钟

  2. 藕去皮,切0.5cm左右的小丁,入清水浸泡

  3. 锅里热油,加干辣椒,姜片,葱花炝锅,加入肉丁转小火翻炒至变色

  4. 倒入控干水的藕丁,继续翻炒5分钟。中间加醋

  5. 出锅前加少许盐即可

小贴士

莲藕切好要入水浸泡,可是得口感更脆。
肉提前腌制为的口感更嫩。
醋要早加可保持藕脆。
此菜若不加肉清炒,可加适量青红辣椒。不需加酱油。

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