紫薯面包

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简介

还是那抹紫色,但却又有不一样。
曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。
很简单很原本的面包,
面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。
自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。

用料  

紫薯泥 100g+100g
牛奶 200ml
高粉 220g
酵母 3g
白砂糖 20g+10g
黄油 20g
酸奶 适量

紫薯面包的做法  

  1. 紫薯泥100g加酸奶,糖10g,拌匀备用

  2. 后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

  3. 排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟

  4. 取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口

  5. 所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水

  6. 发酵40分钟。取出刷蛋清

  7. 烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸

小贴士

1.紫薯蒸熟去皮后,可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。
2.和入面粉的紫薯泥量不宜太多,最好控制在面粉的1/3.
3.做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别,粘稠度要合适,太稀烤制时容易露馅。
4.刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

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