腊鸡饭

1
人做过这道菜

用料  

全鸡腿 4个
米饭
生抽 60g
老抽 25g
30g
冰糖 20g
白酒 20g
花椒
八角 适量
青菜

腊鸡饭的做法  

  1. 鸡腿洗净晾干,剔骨

  2. 肉放入容器,加所有调料(可先把调料烧开至盐糖全部融化,晾温),拌匀

  3. 密封,入冰箱冷藏腌制2-3天

  4. 取出,用棉绳绑成卷,一个全鸡腿可绑成一个卷,也可以剪开绑成两个。有些难度,两人搭配操作

  5. 至阴冷处阴干7-10天左右,可见肉渐渐缩紧,泛油

  6. 做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长,则可冷冻

  7. 吃时,入蒸锅蒸半小时左右即可

  8. 取下麻绳,切片,摆盘

  9. 可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭

小贴士

1.调料的量根据自己口味定,爱甜,爱咸,爱辣,爱酱油。。。
2.用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观,也可不绑。或者干脆不剔骨,直接腌制,那样可稍多加料,多腌制一天。

腊鸡饭的留言

关于腊鸡饭的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
84 收藏

作者万万的其他菜谱