油泼肉臊子面

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用料  

猪颈背肉 一块
鲜面条 一把
油菜 几颗
绿豆芽 一把
几瓣
辣椒面 少许

油泼肉臊子面的做法  

  1. 猪颈背肉切碎,加生抽,老抽,黑胡椒粉,淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁

  2. 锅里热油,加葱姜炝锅,倒入腌制好的肉碎炒熟即可

  3. 面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜,撒辣椒面,和拍碎的蒜

  4. 锅里热油,加花椒炸出香味,捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上

  5. 拌入炒好的肉臊子,根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可

小贴士

1.肉臊子可一次多做,放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省时省力。
2.买的或者自己做的鲜面条,可分成一份或者两份量入冰箱冷冻。吃时直接放锅里煮熟。鲜面条的口感与干面条是不一样的。
3.一定要热油浇在辣椒面和蒜上。利用热度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌匀。让辣椒沾满每根面条。

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