珍珠丸子

6 人做过这道菜

用料  

长粒糯米
猪颈背肉
红米
胡萝卜
生抽
蛋清 1只
黑胡椒粉
花椒油
淀粉 少许
白菜梆 几片

珍珠丸子的做法  

  1. 糯米和红米分别提前一夜浸泡

  2. 猪肉剁碎,香菇剁碎,加调料顺一个方向搅拌上劲,腌制30分钟。泡好的米控干。胡萝卜切碎拌入糯米中备用

  3. 手沾水,抓一小团肉两手摔打,滚圆,放入糯米中滚一圈沾上均匀的米,摆在切块的白菜梆上

  4. 红米丸子同样操作。最后摆入铺了屉布的笼屉上。大火,水开后蒸15-20分钟即可

  5. 可直接吃,也可自己调配喜欢的汁蘸食

小贴士

那个执着的红米,我泡了有48小时,最后蒸好的结果仍旧是不烂。是谁欺骗了我说红米泡一夜即可?红米外皮非常坚硬,只靠凉水浸泡是不管用的。最好是浸泡一夜后放入锅中烧开再闷一会儿,这样蒸出来的红珍珠丸子才能吃。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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珍珠丸子的答疑

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