苦瓜炒鸡蛋

7.1
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好极了
30
挺好
17
一般
4
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简介

苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。
苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。

用料  

苦瓜 一根
笨鸡蛋 3个(柴鸡蛋)
几片
花生油 2汤匙
1/2茶匙
大蒜 几瓣(拍碎)

苦瓜炒鸡蛋的做法  

  1. 备料

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 苦瓜洗净,对半切开,去瓤

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 切薄片

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 控干备用

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散,备用

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 立刻倒入蛋液

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固

    苦瓜炒鸡蛋的做法 步骤9

小贴士

1.如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。
2.用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
4.喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。

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