手擀面

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用料  

菠菜汁 100ml
胡萝卜汁 100ml
面粉 400g

手擀面的做法  

  1. 菠菜汁与胡萝卜汁,分别加180g面粉揉匀成团,放入保鲜袋中醒20分钟,拿出来再揉一下,这样反复2-3次。开始会比较硬,很难揉匀,醒一会就比较好揉。反复多醒揉几次可使面更加劲道。醒面时一定要放保鲜袋里,以防止面皮风干

  2. 反复几次,在醒面20分钟以后,先取其中一块面,用比较长的擀面杖擀成很薄的面皮,约不到2mm,折叠。擀面时不停的撒些干粉以防止粘连。折叠前也要撒干粉

  3. 切自己喜欢的宽度,切好后撒干粉,或者撒比较细的玉米面(非玉米淀粉),使面条均匀的沾上面防止粘连。若直接吃,下锅煮即可。若当时吃不完,可分成需要的分量,放保鲜袋中直接冷冻

  4. 另一块面团同样操作

  5. 煮好后的面,可以加自己喜欢的料做成汤面,干拌面,过凉开水成凉拌面

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