农家小炒肉

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人做过这道菜

简介

老干妈风味豆豉酱,有没有吃过的么?就是陶华碧陶大妈~说到这名字,肯定立刻想起那张质朴的脸吧?遥想当年上大学的时候,每个宿舍里最不可少的美味儿之一,就是老干妈豆豉酱。
吃够了食堂千篇一律的大锅菜,拿‘老干妈’拌个咸菜,或者直接蘸馒头吃,美的咧,非常非常下饭啊。也试过别的‘干妈’的N种辣酱,唯独我们‘陶大妈’的味道最好。
风味豆豉酱不属于太辣的,但因我们气候干燥,吃多了还是难免不舒服。就这样,每次一吃,还是停不了口。一大瓶,宿舍里几个姐妹吃不了几天。甚至晚自习的空档,在教室里来个加餐,兄弟姐妹们同吃一瓶,你一筷子我一勺,抢的那个乐呵。
……
日子太久远了。
……
自己安家过日子,吃的少了。但偶尔还是买上一瓶,做个麻婆豆腐,小炒肉之类的,只加一勺,口味大不同。

用料1 (主料)

用料2 (配料)

老干妈风味豆豉酱 1大匙
几片
几瓣
1汤匙
生抽 1汤匙
1/2茶匙

农家小炒肉的做法  

  1. 五花肉洗净,入蒸锅蒸20分钟左右,至筷子可以轻松插入。取出晾凉,切薄片晾凉后比较容易切

    农家小炒肉的做法 步骤1
  2. 青红辣椒洗净对半切开,去掉种子,切斜刀。蒜切碎

    农家小炒肉的做法 步骤2
  3. 锅里热油,放入五花肉煎至出油,肉收缩,放葱姜爆香,放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油,所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过,太过了肉质会变干变硬

    农家小炒肉的做法 步骤3
  4. 放入青红辣椒,加生抽和盐,翻炒一分钟,加蒜出锅即可。豆豉酱和生抽都有咸味,所以盐要适量

    农家小炒肉的做法 步骤4

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