万万
菠萝乳酪慕斯
5
人做过这道菜
用料
| 菠萝酱 | 100g |
| 菠萝块 | 适量 |
| 低粉 | 100g |
| 淡奶油 | 150ml+100ml |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 蛋 | 4个 |
| 白砂糖 | 30g+30g |
| 牛奶 | 20g+50ml+30ml |
| 黄油 | 30g |
| 吉利丁片 | 1片（5g） |
| 菠萝味QQ糖 | 一小包 |
| 温水 | 少量 |
| 草莓 | 2个 |
菠萝乳酪慕斯的做法
-
全蛋海绵做法，做成蛋糕坯。可以切成两个6寸的蛋糕坯。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内，底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘
-
吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用
-
奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀
-
倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
-
QQ糖加温水，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会
-
可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可
