花式蒸饺

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用料  

菠菜汁 100ml
面粉 160g+140g
南瓜泥 100g
肉泥 300g
西葫芦 1个
生抽 2汤匙
黑胡椒粉 1茶匙
淀粉 1/2茶匙
花椒油 1汤匙
2茶匙
香油 少许
青菜椒碎 少许
红菜椒碎 少许

花式蒸饺的做法  

  1. 肉泥加生抽2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,淀粉1/2茶匙,花椒油1汤匙,盐1茶匙拌匀,腌制30分钟。西葫芦刨丝,加盐1茶匙腌制10几分钟,挤掉杀出的水份,若觉得太咸,可以洗一下再挤干水份。然后与腌制好的肉一起,用筷子按一个方向搅拌上劲,备用,用前可加少许香油

  2. 分别和好菠菜面团与南瓜面团。分别放入保鲜袋中饧10分钟。面团的软硬由自己来定,软一些的好吃,但太软的面,蒸出来的形状不好看,皮也不能擀太薄。面团硬点的话,可以把皮擀薄,这样也好熟,蒸出来的饺子模样挺,好看一点

  3. 取南瓜面团,团成细长条,切成比普通水饺稍微大一点点的剂子。取一个剂子,按扁,擀成饺子皮,放入馅,如图6捏成5个角,相邻的两个角两两捏合,如图7。最后五个角都捏好,整理好花形即可。操作一个剂子的时候,把其余的剂子都放入保鲜袋,避免风干

  4. 菠菜面团同样操作。最后把包好的花饺直接放在蒸屉上,上面点缀青红菜椒碎,可以把饺子底下垫一片胡萝卜防粘,也可以用屉布。上锅,大火,水开后10-15分钟即可。出锅后可以趁热刷一层薄油防止干掉

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