皮蛋拌豆腐

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简介

皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。

用料  

内酯豆腐 1盒
无铅皮蛋 2个
咸蛋 1个(取蛋黄)
香菜 几根
大蒜 几瓣
3汤匙
生抽 1汤匙
1/2茶匙
香油 1茶匙

皮蛋拌豆腐的做法  

  1. 内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水

  2. 切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐

  3. 咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可

小贴士

摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃

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