樱桃酱贝果

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简介

贝果,最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经煮过的贝果就产生一种特殊的韧性和风味。它的绝佳嚼感是魅力所在。而贝果做起来非常快捷,无需长时间发酵,更无须二次发酵,从准备材料到烤完,也就一小时。凉后横切为二,夹上自己喜欢的果酱,美的很。
尤其适合在大热天里馋面包的我等懒人。
贝果如法棍一样属于硬质面包,低油低糖更低脂,若要体会面包最原始的粮香,那么,就做贝果吧。

用料  

高粉 200g
樱桃酱 适量
酵母 2g
白砂糖
3g
黄油 5g

樱桃酱贝果的做法  

  1. 高粉200g,水140g,酵母2g,白砂糖15g,盐3g,揉成光滑的面团,加黄油后揉至扩展阶段,不用发酵,直接分割成4份,滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。饧好后的面团取其一

  2. 擀成椭圆,上下分别向中间折叠,折叠时要捏紧,中间不要有缝隙

  3. 然后再上下捏合,可以蘸点水,往死里捏就行。捏合好,稍微滚长一些,把一头擀扁压薄,成扇形,蘸水,包住另一头,捏合,同样往死里捏。因为要经过水煮,如果捏合不紧,一煮会开。蘸点水有助于黏住

  4. 盖保鲜膜发酵20分钟至贝果明显变大。锅里1L水加白砂糖烧开,然后开最小火,放入贝果,两面分别煮30秒钟,捞出沥干水,放入铺了锡纸的烤盘中

  5. 烤箱预热180度,中层,上下火,25-30分钟。出炉后晾凉,如图中间横切开,夹入樱桃酱

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