土豆炸酱面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
19
挺好
8
一般
0
291
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用料  

土豆 1个
面粉
鸡蛋
肉丁 200g
豆瓣酱 3汤匙
老抽 1汤匙
3汤匙
葱姜 几片
八角 1个
黄瓜
豆芽
胡萝卜

土豆炸酱面的做法  

  1. 面粉鸡蛋彻底揉匀成团,饧半个小时,擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。(若面板不够大,则先把饧好的面团分成两份,一份份的擀开)

    土豆炸酱面的做法 步骤1
  2. 折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉,以防切的时候粘连

    土豆炸酱面的做法 步骤2
  3. 然后切成自己喜欢的宽度,切好的面直接吃的话,下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃,分好分量袋装冷冻

    土豆炸酱面的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切丁,清水冲洗几遍

    土豆炸酱面的做法 步骤4
  5. 锅里热油,葱姜爆香,加入肉丁翻炒至变色,加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟

    土豆炸酱面的做法 步骤5
  6. 加入土豆丁,倒入老抽翻炒均匀

    土豆炸酱面的做法 步骤6
  7. 最后加入水没过土豆即可。大火烧开,加一个八角,转中火炖至土豆熟烂,汤汁粘稠即可

    土豆炸酱面的做法 步骤7
  8. 把煮熟的面条盛入碗中,加入土豆炸酱,码入黄瓜,豆芽,胡萝卜拌匀即可

    土豆炸酱面的做法 步骤8

小贴士

我用欣和6月香豆瓣酱,此酱有微微甜味,不需再加甜面酱。不是太咸,若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错,但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐,若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。

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