炝拌凉藕

7.4 综合评分
42 人做过这道菜

用料  

花香藕 1节
香菜 1根
大蒜 几瓣
干红辣椒 少许
花椒 少许
3汤匙
4汤匙
生抽 1汤匙
1茶匙
1/2茶匙
香油 1茶匙

炝拌凉藕的做法  

  1. 藕洗净用刮皮刀刮去外皮,切薄片,入水多冲洗几遍浸泡备用。香菜切碎,大蒜拍一下切碎,辣椒切碎。多冲洗几遍是为把淀粉去掉,这样做出的藕片才更加脆嫩

  2. 锅里热水,把藕片倒入焯烫半分钟即可捞出,立刻过凉,之后可放入冰水中浸泡一会。然后沥干水分,把蒜碎与香菜碎放在藕片之上

  3. 锅里热油,加入花椒爆香后,捞出花椒不要,加入辣椒,稍炸闻到辣椒香味后立刻倒在蒜碎上。热油浇在蒜碎上,正好可炝出蒜的香气

  4. 加醋,生抽,盐,糖,香油,拌匀,即可食用。冷藏15分钟味道更佳

参照这个菜谱,大家做出 42 作品

全部42个作品

 
该菜谱创建于
1052 收藏


炝拌凉藕的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑