香辣牛肉粉

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用料  

米粉 300g
牛腩 500g
小油菜 几棵
榨菜
油炸花生米
酸豆角
香菜
香葱
辣椒油
笨鸡蛋 6个
几片
3汤匙
老抽 1汤匙
生抽 3汤匙
八角 1个
桂皮 一块
香叶 几片
适量

香辣牛肉粉的做法  

  1. 牛腩洗净切小块,过水焯一下,洗去浮沫

  2. 备好小油菜,榨菜,油炸花生米,酸豆角,香菜,香葱等材料,鸡蛋提前煮熟去壳

  3. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入牛肉翻炒,倒入老抽和生抽翻炒均匀后,倒入足量开水

  4. 水开后加入八角桂皮香叶,大火10分钟,转中小火炖半个小时后加入鸡蛋,根据口味调入盐,继续炖20分钟即可

  5. 米粉要提前一夜浸泡,入锅煮熟,同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中,浇入牛肉以及汤,以及汤中鸡蛋,加上2中备好的材料,浇上辣椒油即可

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