萝卜丝鲫鱼汤

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鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
但因其肉少刺多,所以鲫鱼更多的用来做汤。
白萝卜是餐桌上最常见的一道食材,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。

用料  

小鲫鱼 2条
白萝卜 半根
适量
几片
香葱 几根

萝卜丝鲫鱼汤的做法  

  1. 鲫鱼去鱼鳃,去鱼腹内杂物,把鱼腹内黑膜彻底洗净,萝卜切成丝

  2. 锅里热油。放入姜稍炸,入鲫鱼,一面煎黄后翻面煎

  3. 加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝,烹入盐,继续炖5分钟即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

小贴士

鲫鱼汤浓白的方法很简单:鱼煎过加水后大火熬煮。我分别试过加热水与凉水,汤色都可以浓白,问题在于要大火熬煮,所谓小火出清汤大火出白汤。

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
鲫鱼更含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
但因其肉少刺多,所以鲫鱼更多的用来做汤。
白萝卜是餐桌上最常见的一道食材,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
鲫鱼和白萝卜一起烹调,可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质,是一道营养丰富的菜肴,可经常食用。

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萝卜丝鲫鱼汤的答疑

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