茄汁小排

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人做过这道菜

简介

与红烧排骨的豪放不同,用番茄熬成汁,让排骨周身围绕茄汁的酸甜味,这菜,就多了一份‘小家碧玉’的扭捏。扭捏不是弊病,在合适的人身上表现出来,便有一份拒绝不了的吸引力。我属于人高马大型,从小大咧咧,装都装不出淑女样,但我是真的见过这样的女子:娇小,淑女,举手投足间都是温婉,怎么看都是一种享受,那种感觉装不出来。
就好比我这茄汁小排一般,入口都是酸酸甜甜的味道,吃完一块,那就再来一块吧。这道菜做起来非常简单,就是把番茄熬成汁,与排骨一起炖便好了。但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键,要酸甜好吃的番茄才可,若是很酸的,那就适量加点糖吧。又要说了,现在的番茄,与我们小时候吃的番茄,味道真是不可同日而语了。

用料  

肋排 500g
番茄 4个
3汤匙
葱姜 几片
1.5茶匙

茄汁小排的做法  

  1. 排骨焯过,番茄去皮切小丁

  2. 锅里热油,加葱姜爆香,倒入番茄大火翻炒,转中小火熬煮10分钟至番茄软烂成泥

  3. 加入排骨翻炒均匀后,加入开水没过排骨,中小火炖约40分钟,一直熬至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟加入盐。(如果番茄很酸,可以适量加入点糖调味。)

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