三色曲奇

1.我用的糖粉是白砂糖用料理机打成的，不是太细。但我觉得没有什么影响。
2.做曲奇，包括所有饼干，一定要提前把黄油室温放置非常柔软，用手轻轻一触一个坑的程度才行。如果天气太凉，可以放入烤箱，30-40度，半个小时或一个小时左右至柔软。而且鸡蛋也要保持室温，不能用冷藏的。保证好了这两点，基本上怎么搅打也不会出现油水分离的情况。而且黄油要打发，不打发的黄油烤出的饼干是硬的。
3.做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘，道理很简单，水份太大了，一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松，这样面糊就太湿。
4.烤曲奇要先高火定型，然后改低火慢慢烘烤，最后熄火可以继续焖一会，这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆。