潘多洛

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用料  

金像高粉 100g+150g
低粉 50g
酵母粉 2g+2g
牛奶 75g+50g
白砂糖 60g
2g
笨鸭蛋 1个
黄油 100g
橙皮屑 1大匙

潘多洛的做法  

  1. 金像高粉100g,酵母粉2g,牛奶75g全部混合,搅拌成均匀面团即可,盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时。然后取出掰小块加入面包机桶,加入金像高粉150g,低粉50g,白砂糖60g,盐2g,笨鸭蛋1个(去壳80g),牛奶50g,酵母2g,揉至稍具延展性的面团,加入切小丁的黄油(黄油无需提前软化)继续揉至可拉出大片有筋度的薄膜,薄膜破洞呈圆滑状

  2. 加入橙皮屑继续搅几分钟均匀即可。面团放入容器中,盖保鲜膜发酵至2倍大

  3. 彻底排气,分割成2等份,滚圆收口朝上放入烤模内,盖上保鲜膜最后发酵约40分钟至9分满

  4. 烤模盖上铁板或者蛋糕模活底或者披萨盘等,上面压重物,我压了烤碗。放入预热170度的烤箱,放在下层烤网上,烤约35分钟。出炉立刻脱模,凉后撒糖粉

小贴士

我用的笨鸭蛋,蛋黄非常大。若用鸡蛋的话,可以用一个全蛋+一个蛋黄.因为金像比较吸水,所以我用了50g奶。原方是35g蛋黄+50g全蛋+35g牛奶

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