姜饼屋

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人做过这道菜

简介

每年圣诞节之前,总是想动手搭一个童话般的姜饼屋,每每也总是因为各种事情以及懒惰的情绪和对繁杂过程的恐惧而罢休,于是下一年的圣诞节前,又开始继续纠结于要不要做姜饼屋。
直到今年,我终于下定决心开始动手,于是,这个各种不完美的茅草房‘华丽’诞生:俊吧丑吧,总归是自己的‘孩儿’。

用料  

黄油 100g
低粉 500g
姜粉 2茶匙
红糖 50g
糖粉 100g+300g
蛋液 100g
蜂蜜 60g
肉桂粉 1茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蛋清 2个
柠檬汁 少许
各种装饰用糖珠
色素

姜饼屋的做法  

  1. 先画好草图。可以根据自己喜欢的形状来设计。对称的部位,比如主房的房顶这样的直角四边形可以两块做一样的,没有前后之分。可是如偏方的房顶这样的不规则四边形,在切割饼干坯时则要注意反正,不要弄成一顺的。我就犯了这样的低级错误,汗。幸好有‘雪’覆盖,没有那么明显了

  2. 黄油融化,加红糖和糖粉搅拌至融化,然后筛入所有粉类,揉匀。可以多揉几下,这样烤出的饼干更结实。然后分小份入袋中按扁,放入冰箱冷藏30-60分钟至稍硬

  3. 取出一份来,放在不沾布上,先擀一个大的底座,约3mm厚,大小看自己需要。擀时可以在一边垫个合适厚度的东西,这样更容易擀均匀,我用了一把长尺子。圆形也行,四方也行。用滚针插孔,防止烤时鼓起。直接把不沾布移入烤盘,入烤箱以平时烤饼干合适的温度和时间烤熟。我用170度,10分钟左右。取出放烤网上晾凉

  4. 然后用画好裁剪好的硬卡片分别刻出墙体顶棚。边角部分可以用模子刻小饼干。同样是在不沾布上直接刻,然后直接把布移入烤盘入烤箱烘烤

  5. 饼干都烤好后放置一边放凉

  6. 取平时吃的块糖,砸碎后放入烤好的饼干窗户里,入烤箱烤至融化,凉后取下即成窗户

  7. 糖霜,粘合。我是把饼干晾置一夜。第二日开始搭房子的。备好料和工具。蛋清里分三次加入糖粉,打至硬性。提起打蛋器时不低落,盆内痕迹不会消失即成糖霜。然后把裱花袋套在高杯子上,把糖霜盛入即可

  8. 同时取三个小碗,分别盛入两勺糖霜,分别加入几滴色素,即成三色糖霜。因为花色糖霜用的较少,可以少拌一点。若是第一次用糖霜的话,可以先在废纸上,或者小饼干上练习一下。然后再在墙体上做自己需要的装饰。要待墙体上装饰糖霜干透后才能开始搭建房子

  9. 先在底座上合适的位置挤糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上。可以借助外物或者手支撑一会,一会后就不倒了。然后我放置了一夜,待墙体完全干后,又上的顶。先上主房的顶,因为前边有偏房墙体的支撑,后面则是用了外力支撑了几个小时。差不多干透时,又上了偏房的顶,和屋门处的门柱和顶。一边挤糖霜粘合的同时,一边可以用彩色糖珠进行自己喜欢的装饰

  10. 放置一边至少过一夜,糖霜基本就能干透了,这样,圣诞茅草房就搭好了

小贴士

1.因为之前没有做过红糖的饼干,不知道颜色深浅,根据这个方子做出来饼干颜色很浅,不知道是不是和我没放姜粉和肉桂粉也有关系。但还是建议不用糖粉,直接用150g红糖,那样做的饼干颜色深深的,覆盖上白雪才更加好看。红糖比较爱结块,入料理机打一下比较好用.
2.糖霜暴露于空气中很容易就干掉了,所以容器中的糖霜要随时套个袋子密封,而装入裱花袋中的糖霜,把大口端拧紧,尖端剪开小孔后不用的时候,放入袋子里。糖霜放入冰箱可以储存2天。一定要随时记得密封。
3.做姜饼屋虽然工序繁杂,其实并不难,难的是做的美观。这需要兼顾设计搭建以及对于色彩的把握。我天生对于空间设计很没有感觉,光切割模型就磨叽了一天时间。但最后画墙体以及装饰还是弄的乱七乱八的,而且做出来的屋子很明显厅室格局不太合理。因为烤盘不够大,所以屋子的‘地基’太小了,糖霜也是挤的各种不均匀。色素呢,明明记得买的是红色,怎么调出来都是洋红……其实本来设计烟囱了,也烤好了饼干,可是最后实在再懒得弄烟囱了,就省略了。

姜饼屋通常是看的不是吃的,因为若要是为了吃,何必还把饼干搭成房子,直接吃了即可。据说保存得当的话,一年都不会坏的。虽然不是吃的,但原则上,屋子内外的所有东西都要可食用才行,屋子门口的圣诞老人,其实也想自己用糖霜或者翻糖之类的东西做一个,无奈技术不行,只好弄了个塑料的粘上了。

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