黑芝麻吐司

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用料  

金像高粉 200g
低粉 50g
熟黑芝麻碎 20g
牛奶 195g
15g
3g
酵母 3g
黄油 25g

黑芝麻吐司的做法  

  1. 后油法,面团揉至完全阶段,可以拉出大片不易破的薄膜。这时加入黑芝麻碎,可以用一层层折叠的方法叠入。差不多揉匀即可,不用揉太久

  2. 滚圆后放入容器中,盖保鲜膜置温暖处发酵至2.5倍大。取出彻底排气,分割3等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  3. 擀椭圆形,上下折叠,翻面90度

  4. 擀开后再翻面,底部擀薄,卷起,排入吐司盒

  5. 盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8-9分满,盖盖。烤箱预热175度,中下层,45分钟。出炉后立刻脱模。放凉切片

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